தவாயிலேயே சமைக்கக்கூடிய 5 சுவையான உணவுகள்: இதோ உங்களுக்கான செய்முறைகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
இந்தியச் சமையலறைகளில் 'தவா' (Tawa) என்பது ஒரு மிக முக்கியமானச் சாதனமாகும். பொதுவாக ரொட்டி, பரோட்டா போன்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கவே இதனை நாம் அதிகம் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால், தவாவைக் கொண்டு ரொட்டி மட்டுமல்லாது, இன்னும் பல்வேறு வகையான வினோதமான மற்றும் சுவையான உணவுகளையும் சமைக்க இயலும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, தவாவின் உதவியுடன் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய சில சிறப்பான உணவுகளின் செய்முறைகளை நாம் விரிவாகக் காண்போம். இவை உங்கள் உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, உங்கள் வீட்டிற்கு வருகை தரும் விருந்தினர்களுக்கும் மிகுந்த மனநிறைவை அளிக்கும்.
#1
சுவையான தவா புலாஃப்
தவா புலாஃப் ஒரு பிரபலமான மற்றும் சுவையான உணவாகும்; இதனை மிக எளிமையான முறையில் சமைக்க இயலும். முதலில், பாசுமதி அரிசியை மென்மையாக வேகவைத்துத் தனியாக எடுத்துகொள்ளவும். பின்னர், ஒரு கடாயில் அல்லது அகன்ற தவாவில் எண்ணெய் ஊற்றிச்சூடுபடுத்தவும். எண்ணெய் சூடானதும், அதில் சீரகம், பிரிஞ்சி இலை, கிராம்பு மற்றும் பட்டை ஆகியவற்றைசேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சைமிளகாய் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்க வேண்டும். அடுத்ததாக, தயாராக உள்ள வேகவைத்த அரிசியுடன் உங்களுக்கு விருப்பமான கேரட், பட்டாணி மற்றும் குடைமிளகாய் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து மென்மையாகக் கிளறவும். இறுதியாக, நறுக்கியக் கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி, சூடாகபரிமாறினால் சுவையான தவா புலாஃப் தயார்.
#2
தவா பிரெட் பக்கோடா
தவா பிரெட் பக்கோடா ஒரு மிகச்சிறந்த சிற்றுண்டியாகும்; மாலை நேரதேநீருடன் இதனை உட்கொள்ள இது மிகவும் உகந்தது. இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் கடலை மாவுடன் தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து, சிறிதளவு நீர் ஊற்றிகெட்டியான மாவுக்கரைசலைத் தயார் செய்துகொள்ளவும். பின்னர், ரொட்டித் துண்டுகளை (Bread) நடுவில் இருக்குமாறு வெட்டி, அதனுள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மிளகாய், நறுக்கியக் கொத்தமல்லிதழை மற்றும் உப்பு ஆகியவை கலந்த மசாலாவை வைக்கவும். மசாலா நிரப்பப்பட்ட அந்த ரொட்டித் துண்டுகளைத் தயார் செய்துள்ள கடலை மாவுக்கரைசலில் நன்கு முக்கி எடுத்துக்கொள்ளவும். இறுதியாக, தவாவில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, மிதமானத் தீயில் வைத்து ரொட்டித் துண்டுகள் பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் நன்கு பொரித்தெடுக்கவும்.
#3
தவா பிரியாணி
தவா பிரியாணி என்பது ஒரு தனித்துவமான உணவாகும்; இதனை எளிமையான முறையில் நாம் சமைக்க இயலும். முதலில், பாசுமதி அரிசியைபதமாக வேகவைத்துத் தனியாக எடுத்துகொள்ளவும். பின்னர், ஒரு கடாயில் அல்லது அகன்ற தவாவில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடுபடுத்தவும். எண்ணெய் சூடானதும், அதில் சீரகம், பிரிஞ்சி இலை, கிராம்பு மற்றும் பட்டை ஆகியவற்றைசேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்துச் சிவக்க வதக்க வேண்டும். தயாராக உள்ள வேகவைத்த அரிசியுடன் உங்களுக்கு விருப்பமான கேரட், பட்டாணி மற்றும் குடைமிளகாய் போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்து மென்மையாகக் கிளறவும். இறுதியாக, அதன் மேல் நறுக்கியக் கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி, சூடாகப் பரிமாறினால் சுவையான தவா பிரியாணி தயார்.
#4
தவா சிக்கன் டிக்கா
உங்களுக்குக் கோழி இறைச்சி (Chicken) பிடிக்கும் எனில், தவாவில் செய்யப்படும் இந்தச் சிக்கன் டிக்காவைத் தவறாமல் முயற்சி செய்து பாருங்கள். இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் கோழி இறைச்சித் துண்டுகளைத் தயிர், மிளகாய் தூள் மற்றும் மல்லித்தூள் (தனியா தூள்) போன்ற மசாலாக்களுடன் சேர்த்து நன்கு ஊறவைக்க (Marinate) வேண்டும். பின்னர், ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும், ஊறவைத்துள்ள இறைச்சித் துண்டுகளைப் போட்டுச் சரியாக வேகவிடவும். இறைச்சி நன்கு வெந்தவுடன், அதனைத் தவாவிற்கு மாற்றி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாகச் சுட்டெடுக்கவும். இறுதியாக, நறுக்கியக் கொத்தமல்லித் தழை மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துச் சூடாகப் பரிமாறினால் சுவையான தவா சிக்கன் டிக்கா தயார்.
#5
தவா முட்டை கறி
உங்களுக்கு முட்டை உணவுகள் பிடிக்கும் எனில், தவாவில் செய்யப்படும் இந்த முட்டை கறியைத் தவறாமல் முயற்சிசெய்து பாருங்கள். முதலில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைத் தவாவில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு நன்கு வதக்கவும். பின்னர் அதனுடன் மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா போன்ற மசாலாபொருட்களைசேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை நீங்கும்வரை வதக்க வேண்டும். அடுத்ததாக, முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்ட முட்டைகளை இரு பாதிகளாக வெட்டி, தயாராக உள்ள மசாலாவுடன் சேர்த்து மென்மையாகக் கிளறவும். நறுக்கியக் கொத்தமல்லித் தழையைதூவி, சூடாகப் பரிமாறினால் சுவையான தவா முட்டை கறி தயார். இக்கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து உணவுகளையும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; அதே வேளையில் இவை உண்பதற்கு மிகுந்த சுவையை அளிக்கக்கூடியவை.