குடைமிளகாய் பிடிக்குமா? அப்போ இந்த 3 அசத்தலான ரெசிபிகள் உங்களுக்குத்தான்!
செய்தி முன்னோட்டம்
குடைமிளகாய் ஒரு சமையலறைக்கு பலவிதமாக பயன்படும், வண்ணமயமான ஒரு பொருள். அவை நம் உணவுகளுக்கு சுவையையும், சத்தையும், அழகான வண்ணத்தையும் சேர்க்கும். இனிப்பு முதல் காரம் வரை, குடைமிளகாயை பலவிதமான சமையல் முறைகளில் பயன்படுத்தி, வெவ்வேறு சுவைகளுக்கும், நிகழ்வுகளுக்கும் ஏற்றவாறு உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம். இந்த அற்புதமான காய்கறியை வைத்து சாப்பிடக்கூடிய ஐந்து சுவையான சமையல் குறிப்புகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.
டிஷ் 1
அடைத்த குடைமிளகாய் (ஸ்டஃப்டு பெல் பெப்பர்ஸ்) - ஒரு சுவையான விருந்து!
ஸ்டஃப்டு குடைமிளகாய் ஒரு அருமையான, வயிறு நிறைய சாப்பிடக்கூடிய உணவாகும். இதை அரிசி, பீன்ஸ், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையால் நிரப்பலாம். இந்த உணவு பார்க்க அழகாக இருப்பதுடன், உங்கள் உணவுத் தேர்வுகள் (dietary preferences) ஏற்ப உள்ளே வைக்கும் கலவையை (ஃபில்லிங்) மாற்றியமைக்கும் வசதியையும் கொடுக்கிறது. இந்த ஸ்டஃப்டு குடைமிளகாயை மென்மையாக மாறும் வரை பேக் செய்வதன் மூலம், திருப்தியான மற்றும் சத்தான சுவையான உணவை தயாரிக்கலாம்.
டிஷ் 2
வண்ணமயமான குடைமிளகாய் வதக்கல்
வண்ணமயமான குடைமிளகாய் வதக்கல், இந்த காய்கறியை சுவைக்க ஒரு சுலபமான, வேகமான வழியாகும். சில குடைமிளகாய்களை, ப்ரோக்கோலி (broccoli) அல்லது கேரட் (carrots) போன்ற வேறு காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வெட்டி, சூடான கடாயில் ஆலிவ் ஆயில் (olive oil) போட்டு வதக்க வேண்டும். சுவைக்கு சோயா சாஸ் (soy sauce) அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளை (seasoning) சேர்க்கலாம். சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவழிக்காமல், ஆரோக்கியமான ஒன்றை சாப்பிட விரும்பும் பரபரப்பான வார நாட்களின் இரவு நேரங்களுக்கு இந்த உணவு சரியானது.
டிஷ் 3
வறுத்த குடைமிளகாய் சூப்
வறுத்த குடைமிளகாய் சூப் மனதுக்கு இதமானதாகவும், சுவை மிக்கதாகவும் இருக்கும். குடைமிளகாய்களை லேசாக கருகும் வரை வறுத்து, பின்னர் காய்கறி ஸ்டாக் (vegetable broth) மற்றும் பேசில் (basil) அல்லது தைம் (thyme) போன்ற மூலிகைகளுடன் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, பால் பொருட்கள் சேர்க்காமலேயே க்ரீமியான (creamy) ஒரு சூப் கிடைக்கும். சுவையில் எந்தவித சமரசமும் செய்யாமல், தாவர அடிப்படையிலான (plant-based) உணவுகளை விரும்புவோருக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
டிஷ் 4
புதிய குடைமிளகாய் சாலட்
பச்சை, நறுக்கிய குடைமிளகாய் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு புதிய சாலட், உங்கள் தட்டில் மொறுமொறுப்புடன் துடிப்பான வண்ணங்களையும் சேர்க்கும். நறுக்கிய வெள்ளரிகள், தக்காளிகள், சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் பழங்களுடன், பொடியாக நறுக்கிய மஞ்சள் அல்லது பச்சை குடைமிளகாய்களை கலந்து, அதன் மேல் ஆலிவ் ஆயில், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்றவற்றை விருப்பப்பட்டால் லேசாக தூவிக்கொள்ளலாம். இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட், கோடை கால பார்பிக்யூ விருந்துகளின் போது கிரில் செய்த உணவுகளுடன் சாப்பிட ஒரு சிறந்த துணை உணவாகும். ஆனால் பசி எடுக்கும் எந்த நேரத்திலும், ஆண்டு முழுவதும் இதை சுவைத்து மகிழலாம்.
டிஷ் 5
கிரில் செய்த குடைமிளகாய் குச்சிகள் (ஸ்கீவர்ஸ்)
சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை குடைமிளகாய் துண்டுகள் கோர்க்கப்பட்ட கிரில் செய்த ஸ்கீவர்ஸ் (skewers), அடுத்த விருந்து அல்லது ஒன்றுகூடலுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாகும் (appetizer). இந்த துண்டுகளை ஸ்கீவர்ஸ் குச்சிகளில் கோர்த்து, ஓரங்களில் லேசாக கருகும் வரை கிரில் செய்ய வேண்டும். கிரில் செய்த சூடான குடைமிளகாய் ஸ்கீவர்ஸ்களை, உங்களுக்குப் பிடித்த டிப் (dip) உடன் பரிமாறலாம் - அது ஹம்மஸ் (hummus) ஆக இருக்கலாம், சட்சிகி (tzatziki) ஆக இருக்கலாம் அல்லது வேறு எந்த டிப் ஆகவும் இருக்கலாம். இந்த ஸ்கீவர்ஸ் அதன் சுவையால் விருந்தினர்களை நிச்சயம் கவர்ந்துவிடும்.