கேப்பக் கூழ்: கோடைக்காலத்திற்கு ஏற்ற காலை உணவு
செய்தி முன்னோட்டம்
சுட்டெரிக்கும் வெயிலுக்கு இதமான ஒரு அருமையான காலை உணவு என்றால் அது நமது பாரம்பரிய கேப்பக் கூழ் தான். அரிசி மற்றும் தண்ணீரில் புளிக்க வைத்து செய்யப்படும் இந்த எளிமையான, அதேசமயம் சத்தான கூழ், உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உதவும். கிராமப்புற தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் இந்தக் கேப்பக் கூழ், அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும், எளிதில் தயாரிக்க முடியும் என்பதற்காகவும் பெரிதும் பாராட்டப்படுகிறது. இது உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருப்பதுடன் மட்டுமல்லாமல், நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்புடன் இருக்கத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் தருகிறது.
கூழ் தயாரிப்பு
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு முறை
கேப்பக் கூழ் தயாரிக்க உங்களுக்கு அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்.
முதலில், அரிசியை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, அதை மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
இந்த விழுதை தண்ணீருடன் கலந்து, மெல்லிய பதத்திற்கு கொண்டு வந்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு புளிக்க விட வேண்டும்.
புளித்த பிறகு, அதை அடுப்பில் வைத்து, மெல்லிய தீயில் கூழ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். பரிமாறுவதற்கு முன் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
சத்து நன்மைகள்
கேப்பக் கூழ் புளிப்புத்தன்மை காரணமாக ப்ரோபயாட்டிக்ஸ் சத்துக்கள் நிறைந்தது. இது செரிமானத்திற்கு உதவி, குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
இந்தக் கூழில் கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும், கார்போஹைட்ரேட்கள் அதிகமாக உள்ளன. இதனால், வயிறு கனமாகாமல் உங்களுக்குத் தேவையான சக்தியைக் கொடுக்கிறது.
கூழில் உள்ள அதிக நீர்ச்சத்து, கோடை காலத்தில் நீங்கள் நீரேற்றத்துடன் இருக்க உதவுகிறது.
பகுதிவாரியான வகைகள்
வெவ்வேறு பகுதிகளில் மாறுபாடுகள்
கேப்பக் கூழ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை முறை ஒன்று என்றாலும், வெவ்வேறு பகுதிகளில் அவரவர் உள்ளூர் பொருட்களுடன் சில மாறுபாடுகளைச் செய்கிறார்கள்.
சிலர் கூடுதல் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்திற்காக மோர் அல்லது தயிர் சேர்ப்பார்கள்.
மற்றவர்கள் சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற மசாலா பொருட்களை சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கலாம், ஆனாலும் அதன் குளிர்ச்சியான தன்மையை பாதிக்காதவாறு பார்த்துக்கொள்வார்கள்.
பரிமாறும் வழிகள்
பரிமாறுவதற்கான குறிப்புகள்
கேப்பக் கூழை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறலாம். கூடுதல் சுவைக்காக, அதனுடன் புதிய காய்கறிகள் அல்லது ஊறுகாய்களை சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
விரும்பினால், மணம் சேர்ப்பதற்காக கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி அலங்கரிக்கலாம்.
அப்பளங்கள் அல்லது வறுத்த நட்ஸ்களுடன் இந்தக் கூழை சேர்த்துச் சாப்பிடுவது, சுவையானதாகவும், வித்தியாசமானதாகவும் இருக்கும். இது வெயில் காலங்களில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும் உதவும்.