உதய்பூர் பயணம்: மறக்க முடியாத சுவைகளை அள்ளித்தரும் 5 உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
ராஜஸ்தான் மாநிலத்தில் அமைந்துள்ள உதய்பூர், 'ஏரிகளின் நகரம்' என்று போற்றப்படும் ஒரு மிக அழகான நகரமாகும். இங்குள்ள கண்கவர் ஏரிகள், பிரம்மாண்டமான அரண்மனைகள் மற்றும் பசுமையான தோட்டங்கள் ஆகியவை உலகளவில் மிகவும் பிரசித்தி பெற்றவை. ஆனால், இவற்றை விடவும் இங்குள்ள பாரம்பரிய உணவு வகைகள் தனிச்சிறப்பு மிக்கவையாக விளங்குகின்றன. நீங்கள் ஒரு சைவ உணவுப் பிரியர் எனில், உதய்பூரில் உங்களைக் கவர்வதற்கென்றே பல சுவையான உணவுத் தேர்வுகள் காத்திருக்கின்றன. இங்குள்ள உள்ளூர் உணவுகள் நாவிற்குச் சுவையூட்டுவதுடன், ராஜஸ்தானின் பாரம்பரிய கலாச்சாரத்தையும் மிக அழகாகப் பிரதிபலிப்பவையாக இருக்கின்றன. உதய்பூர் பயணத்தின் போது நீங்கள் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய ஐந்து பாரம்பரிய சைவ உணவுகள் என்னென்ன என்பது குறித்து இங்கே விரிவாகக் காண்போம்.
#1
தால் பாட்டி சூர்மா
தால் பாட்டி சூர்மா என்பது ராஜஸ்தானின் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். இதில் மெதுவாக வேகவைத்த பருப்பு, கோதுமை மாவில் செய்யப்பட்ட உருண்டைகளான 'பாட்டி' மற்றும் இனிப்பான 'சூர்மா' ஆகியவை அடங்கும். பருப்பு மெதுவான தீயில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும், அதேசமயம் பாட்டி தந்தூர் அடுப்பில் சுடப்படும். சூர்மா என்பது கரும்பு சர்க்கரை மற்றும் நெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவு. இந்த உணவின் சுவை அருமையாக இருக்கும், உங்களுக்கு ஒரு புதுவிதமான அனுபவத்தை இது தரும். உதய்பூரில் பல உணவகங்களில் இந்த தால் பாட்டி சூர்மாவை நீங்கள் சுவைத்து மகிழலாம்.
#2
கட்டே கி சப்ஜி
கட்டே கி சப்ஜி என்பதும் ராஜஸ்தானின் பிரபலமான ஒரு உணவு. இதை கடலை மாவில் செய்யப்பட்ட சின்ன சின்ன உருண்டைகளான கட்டேக்களைப் போட்டு செய்வார்கள். தயிர் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு கிரேவி இந்த உணவுக்கு ஒரு தனி சுவையைக் கொடுக்கும். இந்த சப்ஜியை ரொட்டியுடனோ அல்லது சாதத்துடனோ சேர்த்து சாப்பிடலாம். உதய்பூரில் பல உணவகங்களில் இந்த கட்டே கி சப்ஜி கிடைக்கும், அங்கு நீங்கள் இதன் சுவையை அனுபவிக்கலாம். கட்டே கி சப்ஜியின் சுவை காரமாகவும் மசாலாவோடும் இருக்கும், இது உணவை இன்னும் சுவையாக்கும்.
#3
கெர் சாங்ரி
கெர் சாங்ரி ஒரு தனித்துவமான உணவாகும். இதில் கெர் (இது ஒரு வகை இலந்தை பழம்) மற்றும் சாங்ரி (காய்ந்த அவரைக்காய் போல இருக்கும் ஒரு காய்கறி) ஆகியவற்றை பயன்படுத்துவார்கள். இந்த உணவு காய்ந்த மசாலா பொருட்களைப் போட்டு தயாரிக்கப்படும், இது உணவை காரமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். கெர் சாங்ரியை ரொட்டி அல்லது பரோட்டாவுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். உதய்பூரில் பல உணவகங்களில் இந்த உணவு கிடைக்கிறது, அங்கு நீங்கள் இதை சுவைத்து பார்க்கலாம். இந்த உணவின் தனித்துவமான சுவையும் மணமும் உங்களுக்கு ஒரு புதுவிதமான அனுபவத்தைத் தரும்.
#4
மாவா கச்சோரி
மாவா கச்சோரி என்பது ஒரு இனிப்பு உணவாகும். இதை விசேஷமாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவா (கெட்டியாக்கப்பட்ட பால் பொருள்) வைத்து செய்வார்கள். இதற்குள் கோவா (பால் கோவா), சர்க்கரை மற்றும் உலர் பழங்களை நிரப்பி எண்ணெயில் பொரிப்பார்கள். இந்த கச்சோரி வெளியிலிருந்து மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். உதய்பூரில் உள்ள பல கடைகளில் இந்த மாவா கச்சோரி கிடைக்கிறது, அங்கு நீங்கள் இதை சுவைத்து மகிழலாம். இந்த இனிப்பு உணவின் சுவையும் மணமும் உங்களுக்கு ஒரு புதுவித அனுபவத்தைக் கொடுக்கும். இந்த கச்சோரி திருவிழா காலங்களில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படும்.
#5
கேவர்
கேவர் என்பது ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு. இதை திருவிழா காலங்களில் சிறப்பாக செய்வார்கள். நெய் மற்றும் மைதா மாவில் இதை செய்து, பின்னர் சர்க்கரை பாகில் முக்கி எடுப்பார்கள். உதய்பூரிலும் இந்த இனிப்பு உணவு எல்லா கடைகளிலும் கிடைக்கும். இந்த எல்லா உணவு வகைகளின் சுவையும் அவ்வளவு அற்புதமாக இருக்கும், ஒருமுறை சாப்பிட்டால் திரும்பத் திரும்ப சாப்பிடத் தோன்றும். உதய்பூர் வரும் சுற்றுலாப் பயணிகள் கட்டாயம் இந்த எல்லா உணவுகளையும் சுவைத்து பார்க்க வேண்டும். அப்போதான் அவர்கள் ராஜஸ்தானி கலாச்சாரத்தை இன்னும் பக்கத்திலிருந்து புரிந்துகொள்ள முடியும்.