மகாராஷ்டிராவில் கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 காலை உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
மேற்கு இந்தியாவில் உள்ள மகாராஷ்டிரா மாநிலம், கலாச்சார செழுமை மிக்க ஒரு பகுதி. இங்கே காலை உணவுகளுக்கு நிறைய வெரைட்டி உள்ளது. இவையனைத்தும் ரொம்ப சுவையாகவும், வயிறு நிரம்புவதாகவும் இருக்கும். இந்த காலை உணவுகளில் பலவிதமான சுவைகளும், வித்தியாசமான கலவைகளும் இருக்கும். இது அந்த பகுதியின் பாரம்பரிய சமையல் முறைகளை பிரதிபலிக்கிறது. காரத்தில் இருந்து இனிப்பு வரை, இந்த உணவுகள் மகாராஷ்டிர மக்களின் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு முக்கியமான பகுதியாகும். மகாராஷ்டிராவின் தனித்துவமான உணவு கலாச்சாரத்தை காட்டும், கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய ஐந்து காலை உணவு வகைகளை இங்கே பார்க்கலாம்.
முதல் உணவு
போஹா: லேசானது ஆனால் வயிறை நிரப்புவது
போஹா (அவல்) என்பது பிரபலமான காலை உணவு. இது அவலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பொதுவாக மஞ்சள், கடுகு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து இதை சுவையாக சமைப்பார்கள்.
இந்த உணவின் மேலே ஃப்ரெஷ் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி, கூடவே சேவ் அல்லது வேர்க்கடலையை வைத்து பரிமாறுவார்கள். இது சாப்பிடும்போது மொறுமொறுவென இருக்கும்.
போஹா வயிற்றுக்கு லேசாக இருக்கும், ஆனால் நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க தேவையான எனர்ஜியை கொடுக்கும்.
இரண்டாவது உணவு
மிசல் பாவ்: காரமான ஆரம்பம்
மிசல் பாவ் என்பது முளைக்கட்டிய பயறுகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான கிரேவி. இதை பாவ் என்று அழைக்கப்படும் பிரட் ரோல்களுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள்.
இந்த உணவின் மேலே ஃபர்சன் (ஒரு வகையான காரமான ஸ்நாக்ஸ் மிக்ஸ்), வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பரிமாறுவார்கள். இது இன்னும் ஒரு புளிப்பான சுவையை கொடுக்கும்.
மிசல் பாவ் அதன் தனித்துவமான காரமான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், உடல் புத்துணர்ச்சிக்கு உதவும் ஆற்றலுக்காகவும் மிகவும் பிரபலமானது.
மூன்றாவது உணவு
சபுதானா வடை: மொறுமொறுப்பான சுவை
சபுதானா வடை என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வேர்க்கடலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆழமான பொரித்த பஜ்ஜி போன்ற உணவு.
இந்த மொறுமொறுப்பான வடை, பொதுவாக விரத நாட்களில் சாப்பிடப்படும். ஆனால் அதன் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக இது இப்போது பிரபலமான காலை உணவுத் தேர்வாக மாறிவிட்டது.
இந்த வடையை சூடாக, பச்சை சட்னி அல்லது தயிருடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும்.
நான்காவது உணவு
உப்புமா: ஒரு சுவையான ரவை உணவு
உப்புமா என்பது ரவையை வறுத்து, கேரட், பட்டாணி, பீன்ஸ் போன்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சமைத்து செய்யப்படும் ஒரு உணவு.
கடுகு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தாளித்து செய்யப்படும் இந்த சுவையான, கூழ் போன்ற உணவு மகாராஷ்டிரா முழுவதும் ஒரு முக்கியமான காலை உணவாகும்.
இது மிகவும் எளிமையானது என்பதாலும், அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் காரணமாகவும், ஒரு நாளுக்கு தேவையான ஆற்றலை கொடுத்து ஒரு நல்ல தொடக்கத்தை வழங்குவதால் இது மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.
ஐந்தாவது உணவு
பூரன் போளி: இனிப்பு ரொட்டி
பூரன் போளி என்பது வெல்லம் மற்றும் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை கலவையை உள்ளே வைத்து செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பான ரொட்டி.
ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து சுவையூட்டப்படும் இந்த மென்மையான ரொட்டிகள் பொதுவாக பண்டிகைகள் அல்லது சிறப்பு நாட்களில் சாப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால், காலை உணவாகவும் இதை ஒரு ஸ்பெஷல் ட்ரீட்டாக சாப்பிடலாம்.
மகாராஷ்டிராவில் காலை நேரங்களில் சாப்பிடும் காரமான உணவுகளுக்கு இது ஒரு அருமையான இனிப்பு கலவையாகும்.