இந்தியாவின் பிரபலமான சட்னி வகைகள்! இதோ தெரிந்துகொள்வோம்!
செய்தி முன்னோட்டம்
சட்னிகள் இந்திய உணவு வகைகளின் பிரிக்க முடியாத ஒரு பகுதியாகும்.
இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான சுவையை அளிக்கிறது.
இந்தியாவில் உள்ள ஒவ்வொரு மாநிலமும் உள்ளூர் பொருட்கள் மற்றும் மரபுகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் அதன் சொந்த சட்னியைக் கொண்டுள்ளது.
காரமானதாக இருந்தாலும் சரி, காரமற்றதாக இருந்தாலும் சரி, இந்த மசாலாப் பொருட்கள் உணவை சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், இந்திய உணவு வகைகளின் பன்முகத்தன்மையைப் பற்றிய ஒரு பார்வையையும் தருகின்றன.
சில பிரபலமான பிராந்திய சட்னிகளைப் பார்ப்போம்.
தேங்காய்
தென்னிந்தியாவிலிருந்து தேங்காய் சட்னி
தென்னிந்திய வீடுகளில் தேங்காய் சட்னி ஒரு முக்கிய உணவாகும், இது பொதுவாக தோசைகள் மற்றும் இட்லிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
துருவிய அல்லது நறுக்கிய பிரெஷ் தேங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சட்னி அபாரமான சுவையை அளிக்கிறது.
இந்த சட்னி காலை அல்லது இரவு டிபன் உணவுகள் அல்லது வடை, பஜ்ஜி போன்ற மாலை ஸ்னாக்ஸ் உடன் சிறப்பாக இருக்கும்.
தேங்காய் சேர்ப்பது செழுமையைத் தருவது மட்டுமல்லாமல் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறது.
புதினா புத்துணர்ச்சி
வட இந்தியாவிலிருந்து புதினா சட்னி
பிரெஷ் புதினா இலைகள் உடன் சிறிது கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகின்றது.
இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் சட்னி சட்னி எந்த உணவிற்கும் பொருந்தும் என்றாலும், பெரும்பாலும் சமோசாக்கள் அல்லது கபாப்களுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படும்.
இது நம் ஊரிலும் தற்போது பிரபலமடைந்து வருகிறது.
இந்த சுவையான சட்னி அதன் காரமான சுவையைப் போலவே சாப்பிட சாப்பிட உங்கள் பசியைத் தூண்டும்.
புளிப்புச் சுவை
மேற்கு இந்தியாவிலிருந்து புளி சட்னி
புளி சட்னி பொதுவாக மேற்கு இந்தியாவில் அதன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது புளி கரைசல், வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை மற்றும் சீரகம், கருப்பு உப்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த சட்னி பேல் பூரி அல்லது பானி பூரி போன்ற சிற்றுண்டிகளுக்கு ஏற்றது.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்புத்தன்மையின் சரியான சமநிலை அதை தவிர்க்கமுடியாததாக ஆக்குகிறது.
தக்காளி
கிழக்கு இந்தியாவிலிருந்து தக்காளி சட்னி
இந்தியாவின் கிழக்குப் பகுதிகளில் தக்காளி சட்னி அதன் மெலிய புளிப்பு சுவைக்காக மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.
பழுத்த தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு பற்கள் (தேவைக்கேற்ப), கடுகு (தேவைக்கேற்ப), சிவப்பு மிளகாய் தூள் (தேவைக்கேற்ப), சர்க்கரை (தேவைக்கேற்ப), உப்பு (தேவைக்கேற்ப) மற்றும் வினிகர் (தேவைக்கேற்ப) சேர்த்து சமைக்கப்படும் இந்த சட்னியை சாதம், டிபன் அல்லது சப்பாத்திகளுடன் கூட சாப்பிடலாம்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய இயற்கையான அமிலத்தன்மை, எந்த உணவிற்கும் ஏற்ற ஒரு பசியைத் தூண்டும் கலவையாக அமைகிறது.