கேரட் சாப்பிட்டா கண்ணுக்கு நல்லதா? இரண்டாம் உலகப் போர் முதல் வைட்டமின் A வரை; ஒளிந்திருக்கும் ரகசியங்கள்
செய்தி முன்னோட்டம்
கேரட் சாப்பிட்டால் கண்ணிற்கு மிகவும் நல்லது, குறிப்பாக இரவு நன்றாக தெரியும் என நாம் எல்லாரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். கேரட்டில் உள்ள வைட்டமின் A சத்து, கண் பார்வையை மேம்படுத்தி, மங்கலான வெளிச்சத்தில் கூட நன்றாக பார்க்க உதவும் என சொல்கிறார்கள். ஆனால், இந்த பிரபலமான நம்பிக்கை உண்மையா? இதில் ஏதாவது உண்மை உள்ளதா? கேரட் உண்மையாகவே இரவுப் பார்வையை மேம்படுத்துகிறதா இல்லை இது ஒரு கட்டுக்கதையா என்று நாம் இப்போது தெரிந்துகொள்ளலாம்.
#1
வைட்டமின் Aன் பங்கு
வைட்டமின் A, ஆரோக்கியமான கண் பார்வைக்கு மிகவும் முக்கியமான ஒரு சத்து. இது கண்ணில் உள்ள ரோடாப்சின் எனும் புரதத்தின் ஒரு பகுதி. இந்த ரோடாப்சின் தான் வெளிச்சத்தை உணர உதவுகிறது. வைட்டமின் A குறைபாடு இருந்தால், மாலைக்கண் நோய் உட்பட பல பார்வை பிரச்சனைகள் வரலாம். கேரட்டில் பீட்டா-கரோட்டின் சத்து நிறைய உள்ளது. நம்முடைய உடம்பு இந்த பீட்டா-கரோட்டினை வைட்டமின் A-வாக மாற்றிக் கொள்ளும். ஆனால், அதிகமாக கேரட் சாப்பிட்டாலும் உங்களுடைய பார்வை சாதாரண அளவை விட அதிகமாக மேம்படாது.
#2
இரவுப் பார்வை பற்றி விளக்கமாக
இரவுப் பார்வை என்பது, கண்ணின் ரெட்டினா (retina) எவ்வளவு ஆரோக்கியமாக உள்ளது, கண்ணிற்குள் எவ்வளவு வெளிச்சம் போகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. ரெட்டினாவில் ராட்ஸ் எனும் சில செல்கள் உள்ளன. மங்கலான வெளிச்சத்தில் பார்ப்பதற்கு இந்த செல்கள்தான் காரணம். இந்த செல்கள் சரியாக வேலை செய்ய வைட்டமின் A முக்கியம் தான். ஆனால், உங்களுடைய உடலில் ஏற்கெனவே போதுமான அளவு வைட்டமின் A இருந்தால், இன்னும் அதிகமாக சாப்பிட்டாலும் உங்களுடைய பார்வை மேம்படாது. கண்ணின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம், மரபணு காரணிகள் போன்றவையும் இதில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது.
#3
வைட்டமின் A கிடைக்கும் உணவுகள்
கேரட் பீட்டா-கரோட்டினுக்கு ஒரு சிறந்த ஆதாரம் தான். ஆனால், வைட்டமின் A கொடுக்கும் ஒரே உணவு கேரட் மட்டும் இல்லை. சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு, கீரை, மாம்பழம் போன்ற மத்த காய்கறிகள், பழங்களிலும் இந்த சத்து நிறைய இருக்கிறது. பால் பொருட்களில் ரெடிமேடாக (preformed) வைட்டமின் A உள்ளது. இதை உடம்பு தனியாக மாற்ற வேண்டியதில்லை, நேரடியாக பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
#4
கேரட் பற்றிய தவறான தகவல்கள்
கேரட் இரவுப் பார்வையை மிகவும் மேம்படுத்தும் என்கிற இந்த கருத்து, இரண்டாம் உலகப் போர் காலத்தில் உருவான ஒரு ப்ரோபகண்டா (propaganda) அதாவது பிரச்சாரத்தில் இருந்து வந்தது. விமானிகள் இரவு நேரத்தில் நன்றாக பார்ப்பதற்காக கேரட் சாப்பிட்டார்கள் என அப்போது ஒரு தகவல் பரப்பப்பட்டது. விமானிகள் வைட்டமின் A சத்தை அதிகமாக எடுத்துக்கொண்டது ஓரளவு உண்மைதான். ஆனால், அவர்களின் பார்வையை வழக்கத்தை விட அதிகமாக மேம்படுத்துவதை விட, போதுமான அளவு சத்தை பராமரிக்கத்தான் அது உதவியது.