மழைக்காலத்தில் சுவைக்க அருமையான 5 இந்திய கடற்கரை உணவுகள்; செய்முறை இதோ!
செய்தி முன்னோட்டம்
மழைக்காலம் வந்தாலே ஒருவித புத்துணர்ச்சியும், இதமான குளிர்ச்சியும் வந்துவிடும். இக்காலகட்டத்தில், கடலோரப் பகுதிகள் பலவிதமான சுவையான உணவுகள் சமைக்கப்படுவதற்கு மிகவும் புகழ்பெற்றவை ஆகும். இந்த உணவுகள் மிகவும் ருசியானவை மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கும் பல்வேறு நன்மைகளைத் தரக்கூடியவை. கடல் உணவுகளுடன் தேங்காய், முந்திரி மற்றும் உலர் பழங்கள் போன்றவற்றைச் சேர்த்து இந்த உணவுகளைத் தயாரிப்பார்கள். இன்று நாம், மழைக்காலத்தில் சுவைப்பதற்கேற்ற சில கடலோர உணவுகளின் செய்முறைகளைப் பார்க்கப் போகிறோம். இது உங்களுடைய உணவு அனுபவத்தை நிச்சயம் மேலும் சுவையாக்கும்.
#1
மங்களூர் மசாலா தோசை
மங்களூர் மசாலா தோசை என்பது தென்னிந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இதனைச் செய்வதற்கு, முதலாவதாக அரிசி, உளுந்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகிய மூன்றையும் இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, பின்னர் நன்றாக அரைத்து மென்மையான மாவாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இப்போது, இந்த மாவைச் சூடான தோசைக் கல்லில் ஊற்றி, வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் மசாலாக்கள் சேர்த்துத் தயார் செய்த கலவையை உள்ளே வைத்து மடித்து வேக வைக்க வேண்டும். இறுதியாக, இந்த மொறுமொறுப்பான தோசையைத் தேங்காய் சட்னியுடன் சுடச்சுடப் பரிமாறுங்கள்.
#2
பட்டாடா வடை
பட்டாடா வடை என்பது குஜராத்தின் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டிகளில் (Snacks) ஒன்றாகும். இதனைச் செய்வதற்கு, வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை நன்றாக மசித்து, அதனுடன் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். அடுத்ததாக, கடலை மாவு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து ஒரு மாவுக் கரைசலைத் தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும். இப்போது, மசித்த உருளைக்கிழங்கு கலவையை உருண்டைகளாகப் பிடித்து, இந்த மாவுக் கரைசலில் நனைத்துச் சூடான எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்க வேண்டும். இந்தச் சூடான வடைகளைப் புதினா சட்னி (பச்சை சட்னி) அல்லது பூண்டு சட்னியுடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம். மழைக்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கு இது ஒரு மிக அருமையான சிற்றுண்டியாகும்.
#3
மக்கா ரொட்டி
மக்கா ரொட்டி என்பது மத்தியப் பிரதேசத்தின் ஒரு பாரம்பரியமான உணவாகும். இதனை மழைக்காலத்தில் அனைவரும் மிகவும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். இதனைச் செய்வதற்கு, சோள மாவு (மக்கா மாவு), உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்துச் சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்குப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பின்னர், அதனை உள்ளங்கையாலேயே தட்டி, தோசைக் கல்லில் போட்டு நெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவிச் சுட்டு எடுக்க வேண்டும். இந்த ரொட்டியை நெய், வெல்லம் அல்லது வெண்ணெயுடன் சேர்த்துப் பரிமாறுங்கள். இது மிகவும் ருசியானது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கும் மிகுந்த நன்மை பயக்கக்கூடியது.
#4
போர்க் ஃப்ரிகா
போர்க் ஃப்ரிகா என்பது கோவாவின் புகழ்பெற்ற ஒரு கடலோர அசைவ உணவாகும். இதனைச் செய்வதற்கு, பன்றிக்கறியைப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு, இஞ்சி, வினிகர் மற்றும் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர், இதனை மிதமான தீயில், கறி நன்றாக வெந்து மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும். இந்தச் சுவையான உணவைச் சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சுடச்சுடப் பரிமாறுங்கள்.
#5
பொங்கல்
பொங்கல் என்பது தமிழ்நாட்டின் ஒரு பாரம்பரியமான உணவாகும். இது அரிசி மற்றும் பருப்பு ஆகிய இரண்டும் சேர்ந்த ஒரு கலவையாகும். இதனைச் செய்வதற்கு, முதலாவதாக அரிசி மற்றும் பருப்பு ஆகிய இரண்டையும் லேசாக வறுத்து, பின்னர் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக வேக வைக்க வேண்டும். அதன்பின்னர், இதில் நெய், கறிவேப்பிலை, முந்திரிப்பருப்பு, மிளகு, சீரகம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க வேண்டும். மழைக்காலத்தில் சாப்பிடுவதற்கு இந்த உணவு உடலுக்கு மிகவும் நல்லது; ஏனெனில், இது எளிதில் செரிமானம் அடைவதோடு, உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலையும் (சக்தியையும்) உடனடியாகக் கொடுக்கிறது. இந்தச் சுவையான பொங்கலைத் தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம்.