பருவமழைக்காலத்தில் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளக்கூடிய 5 சைவ தெருவோர உணவுகள்!
செய்தி முன்னோட்டம்
பருவமழைக்காலம் தொடங்கினாலே, காற்றில் ஈரப்பதம் அதிகரித்து, நோய் தொற்றும் கிருமிகள் எளிதாகப் பரவத் தொடங்கிவிடும். இதனால் எண்ணற்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளும் ஏற்படக்கூடும். இப்படிப்பட்ட காலகட்டத்தில், வெளியில் விற்கப்படும் ஸ்ட்ரீட் ஃபுட்களை உண்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று அறிவுறுத்துவார்கள். ஏனெனில், அங்குக் கிருமிகள் அதிகமாக இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் உள்ளன. இருப்பினும், குறிப்பிட்ட சில தெருவோர உணவுகளை நாம் பாதுகாப்பான முறையில் தேர்ந்தெடுத்து உட்கொள்ள முடியும். மழைக்காலத்தில் நீங்கள் அச்சமின்றிச் சாப்பிடக்கூடிய 5 சுவையான சைவ தெருவோர உணவு வகைகள் என்னென்ன என்பது குறித்து இங்கு விரிவாகக் காண்போம்.
#1
பக்கோடா
மழைக்காலத்தில் பக்கோடா உட்கொள்வது ஒரு தனி சுகமாகும். ஆனால், கடைகளில் வாங்குவதை விட, வீட்டிலேயே சமைத்துச் சாப்பிடுவது உடலுக்கு மிகவும் நல்லது. கடலை மாவுடன் உருளைக்கிழங்கு, கீரை வகைகள், பனீர், மக்காச்சோளம், வெங்காயம் அல்லது பல வகையான பருப்பு வகைகளைச் சேர்த்தும் விதவிதமான பக்கோடாக்களை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். பக்கோடா செய்வதற்கு முதலில், கடலை மாவில் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துகொள்ள வேண்டும். அதன் பிறகு, உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகளை அதில் போட்டு, வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து, அவை பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாகப் பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.
#2
பேல்பூரி
எண்ணெய் சேர்க்கப்படாத பேல்பூரி என்பது, மழைக்காலத்தில் உட்கொள்வதற்கு ஏற்ற ஒரு பாதுகாப்பான தேர்வாகும். இதனைத் தயாரிக்க, முதலில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பொரி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பட்டாணி மற்றும் பச்சையான சில கீரை வகைகள் ஆகிய அனைத்தையும் ஒன்றாகப் போட்டுக்கொள்ள வேண்டும். அதன் பிறகு, அதனுடன் கொத்தமல்லி, ஓமப்பொடி (சேவ்), உப்பு, மிளகாய்த்தூள், எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துவிட வேண்டும். கடைசியாக, இதன் மேல் புதினா-கொத்தமல்லி கலந்த பச்சைச் சட்னி மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். உங்களுடைய விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருட்களையும், உலர் பழங்களையும் (முந்திரி, உலர் திராட்சை போன்றவற்றை) இதில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
#3
சமோசா
மழைக்காலத்தில் சமோசா உட்கொள்வதும் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். ஆனால், சாலையோரக் கடைகளில் விற்பனை செய்யப்படும் சமோசாக்களை வாங்கி உண்ண வேண்டாம்; அது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்தது அல்ல. எனவே, நீங்களே வீட்டிலேயே உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சமோசாக்களை மிக எளிதாகத் தயாரித்துவிடலாம். இதனைச் செய்வதற்கு முதலில், மைதா மாவில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சிறிதளவு நெய் சேர்த்து மாவினை நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் பிறகு, அதனுள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மசாலா கலவையை நிரப்பி, வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து, அது பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாகப் பொரித்து எடுத்துப் பரிமாறலாம்.
#4
ஜிலேபி
மழைக்காலத்தில் சூடாக இருக்கும் ஜிலேபியின் சுவை மிகவும் அருமையாக இருக்கும். இதனைத் தயாரிப்பதற்கு முதலில், ஒரு கிண்ணத்தில் மைதா மாவு, தண்ணீர், சமையல் சோடா (பேக்கிங் சோடா) மற்றும் சிறிதளவு தயிர் சேர்த்து ஒரு மாவுக் கலவையைத் தயார் செய்ய வேண்டும். தொடர்ந்து, வாணலியில் எண்ணெயைக் காயவைத்து, அந்த மாவுக் கலவையை ஜிலேபி செய்யும் துணி அல்லது அச்சில் (mold) நிரப்பி, சூடான எண்ணெயில் பிழிந்து விட வேண்டும். இரண்டு பக்கமும் நன்றாக வெந்து பொன்னிறமாக மாறியதும், எண்ணெயிலிருந்து அதனை எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அதனைத் தயார் செய்து வைத்துள்ள சீனிப் பாகில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்து எடுக்க வேண்டும்.
#5
பானி பூரி
பானி பூரி என்ற பெயரைப் கேட்டாலே நாவில் உமிழ்நீர் ஊறும். ஆனால், மழைக்காலத்தில் இதனை உட்கொள்வதற்கு முன்னதாக ஒரு முறை சிந்தித்துப் பார்க்க வேண்டும். ஏனெனில், மழைக்காலத்தில் பானி பூரி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் கிருமிகள் அல்லது கலப்படங்கள் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் உள்ளன. எனவே, இந்த மழைக்காலப் பருவத்தில் வீட்டிலேயே பானி பூரி சமைத்துச் சாப்பிடுவதுதான் உடலுக்கு நலம் பயக்கும். இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, நன்றாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, பூரியினுள்ளே வைத்து, புதினா-கொத்தமல்லி கலந்த பச்சைச் சட்னியுடன் சேர்த்துச் சுவைக்கலாம்.