வாழைப்பூவில் 5 சுவையான உணவுகள்: எளிய செய்முறைகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
வாழைப்பூ, ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு மிகச்சிறந்த ஆரோக்கிய உணவாகும். எனினும், நமது இந்தியச் சமையலில் பலரும் இதனைப் போதுமான அளவு பயன்படுத்துவதில்லை. உடலில் உள்ள கொழுப்பின் (Cholesterol) அளவைக் குறைக்கவும், செரிமான மண்டலத்தை வலிமைப்படுத்தவும் வாழைப்பூ பெரிதும் துணைபுரிகிறது. இத்தகைய எண்ணற்ற மருத்துவக் குணங்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன. இன்று வாழைப்பூவைக் கொண்டு தயாரிக்கக்கூடிய 5 சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளைப் பற்றிக் காண்போம். இதன் தனித்துவமான சுவையும், சத்துக்களும் உங்களை வியப்பில் ஆழ்த்தும்.
#1
வாழைப்பூ சப்ஜி
வாழைப்பூ சப்ஜி என்பது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு சுவையான உணவு வகையாகும். இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, முதலில் வாழைப்பூவைச் சீராகச் சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர் வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். அதன்பின் தக்காளி சேர்த்து மசிய வேகவிடவும். இறுதியாக, மசாலாக்கள் அனைத்தும் ஒன்றாகக் கலந்து சுவை கூடுவதற்காகச் சிறிது நேரம் குறைந்த தீயில் வேகவைத்து இறக்கவும். இந்த சப்ஜி சப்பாத்தி மற்றும் சாதம் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒரு மிகச்சிறந்த துணையாக அமையும்.
#2
வாழைப்பூ கிச்சடி
'கிச்சடி' என்றாலே பொதுவாக அரிசி மற்றும் பருப்பு சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு வகைதான் நம் நினைவிற்கு வரும். ஆனால், இதனுடன் வாழைப்பூவையும் சேர்த்து ஆரோக்கியமான முறையில் சமைக்கலாம். இதனைத் தயாரிப்பதற்கு முதலில் அரிசி மற்றும் பருப்பை நன்றாகக் கழுவிச் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கவும். பின்னர் அழுத்த சமையற்கலனில் (Pressure Cooker) நெய் ஊற்றிச் சீரகம், பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள வாழைப்பூவைச் சேர்த்துச் சிறிது நேரம் வதக்கவும். அதன்பின் தேவையான அளவு நீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்கவிடவும். இறுதியாக, ஊறவைத்துள்ள அரிசி மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்துச் சரியாக வேகவைத்து இறக்கினால் சுவையான வாழைப்பூ கிச்சடி தயார்.
#3
வாழைப்பூ டிக்கி
'டிக்கி' எனப்படும் இந்தச் சிற்றுண்டி சிறியவர் முதல் பெரியவர் வரை அனைவராலும் பெரிதும் விரும்பப்படும் ஒன்றாகும். இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, முதலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் நறுக்கிய வாழைப்பூ, கடலை மாவு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மல்லித்தழை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு பிசைந்துகொள்ளவும். பின்னர், இந்தக் கலவையைச் சிறிய உருண்டைகளாகச் செய்து தட்டையாகத் தட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். இதனைப் புதினா சட்னி அல்லது தக்காளிச் சாறுடன் (Sauce) சூடாகப் பரிமாறலாம்.
#4
வாழைப்பூ பூரி
பூரி என்பது நாம் அனைவரும் அடிக்கடி உட்கொள்ளும் ஒரு உணவுதான். ஆனால், வாழைப்பூ பூரியைச் சுவைத்ததுண்டா? இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, முதலில் கோதுமை மாவுடன் நறுக்கிய வாழைப்பூ, உப்பு, ஓமம் மற்றும் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு பிசைந்துகொள்ளவும். பின்னர், இந்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, பூரி வடிவில் தேய்த்து, சூடான எண்ணெயMethodில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும். இதனை உருளைக்கிழங்கு மசாலா அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
#5
வாழைப்பூ பாயசம்
'பாயசம்' என்றாலே பொதுவாக நாம் அரிசி அல்லது சேமியா கொண்டுதான் தயாரித்திருப்போம். ஆனால், வாழைப்பூவைக் கொண்டு செய்யப்படும் பாயசத்தையும் கண்டிப்பாக ஒருமுறை சுவைத்துப் பாருங்கள். இதனைத் தயாரிப்பதற்கு, முதலில் பாலை நன்கு காய்ச்சவும். பின்னர், பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பூவை அதில் சேர்த்து, மிதமான தீயில் வேகவிடவும். வாழைப்பூ நன்கு வெந்து, மென்மையாகும் வரை காத்திருக்கவும். அதன்பின் தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலந்து, சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும். இறுதியாக, மணம் மற்றும் சுவைக்காக ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்துத் தீயை அணைக்கவும். இதனைச் சூடாகவோ அல்லது குளிர வைத்தோ பரிமாறலாம்.