ஒரு பழம் மற்றொரு பழத்தை ஏன் பழுக்க வைக்கிறது என்று யோசித்திருக்கிறீர்களா?
செய்தி முன்னோட்டம்
ஒரு பழம் இன்னொரு பழத்தை ஏன் பழுக்க வைக்கிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? பழங்கள் பழுக்கும்போது, அவை எத்திலீன் (Ethylene) என்ற ஒரு வாயுவை வெளியிடுகின்றன. இந்த வாயுதான் மற்ற பழங்கள் சீக்கிரம் பழுக்க ஒரு காரணமாக இருக்கிறது. உதாரணமாக, ஒரு வாழைப் பழம் பழுக்கும்போது, அது எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடும். இந்த வாயு, அதன் அருகில் இருக்கும் மற்ற வாழைப் பழங்களையும், பிற பழங்களையும் விரைவாகப் பழுக்க வைத்துவிடும்.
#1
எத்திலீன் என்றால் என்ன?
எத்திலீன் என்பது பழங்கள் இயற்கையாகவே உற்பத்தி செய்யும் ஒருவகை வாயு. பழங்கள் பழுக்கத் தொடங்கும் போது, அவை எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன. இது அவற்றின் அருகில் உள்ள மற்ற பழங்களையும் வேகமாகப் பழுக்கச் செய்கிறது. இந்த செயல்முறைக்கு 'எத்திலீன் சிக்னல்' (Ethylene Signal) என்று பெயர். ஒரு பழம் எப்படி மற்ற பழங்களை பாதித்து, அவற்றை சீக்கிரம் பழுக்க வைக்கிறது என்பதை இது காட்டுகிறது.
#2
பழுத்த வாழைப்பழத்தின் தாக்கம்
பழுத்த வாழைப் பழங்களில் எத்திலீன் வாயுவின் அளவு அதிகமாக இருக்கும். இதுதான் அவற்றை விசேஷமாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு பழுத்த வாழைப் பழத்தை பழுக்காத பழங்களுடன் சேர்த்து வைக்கும்போது, அது எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகிறது. இதனால் அருகில் உள்ள பழங்களும் சீக்கிரம் பழுக்கத் தொடங்குகின்றன. இந்த காரணத்தினால்தான், கடைகளில் பழுத்த வாழைப் பழங்களை பழுக்காத பழங்களுடன் சேர்த்து வைப்பார்கள். இதனால் பழங்கள் சீக்கிரம் பழுத்து, ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும்.
#3
ஆப்பிள் மற்றும் அவகாடோவின் தாக்கம்
ஆப்பிள் மற்றும் அவகாடோ பழங்களும் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன. இவை மற்ற பழங்கள் வேகமாகப் பழுக்க உதவுகின்றன. நீங்கள் இந்த பழங்களை பழுக்காத பழங்களுடன் சேர்த்து வைக்கும்போது, இவற்றிலிருந்து எத்திலீன் வாயு வெளிப்படுகிறது. இதனால் அருகில் உள்ள பழங்களும் சீக்கிரம் பழுத்துவிடுகின்றன. அவகாடோ பழத்தின் சதைப்பகுதியும் எத்திலீன் வாயுவை உறிஞ்சுவதால், அது விரைவாகப் பழுத்து, அதன் சுவையும் அதிகரிக்கும். அதனால்தான், கடைகளில் இந்தப் பழங்களை ஒன்றாக வைப்பார்கள்.
#4
தக்காளி மற்றும் அவகாடோவின் சேர்க்கை
தக்காளி மற்றும் அவகாடோ பழங்கள் சேர்ந்தும் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகின்றன. இது மற்ற பழங்கள் வேகமாகப் பழுக்க உதவுகிறது. நீங்கள் இந்த இரண்டையும் பழுக்காத பழங்களுடன் சேர்த்து வைக்கும்போது, இவற்றிலிருந்து எத்திலீன் வாயு வெளிப்படுகிறது. இதனால் அருகில் உள்ள பழங்களும் சீக்கிரம் பழுத்துவிடுகின்றன. இந்த காரணத்தினால்தான் கடைகளில் இவற்றை ஒன்றாக வைப்பார்கள். இப்படி வைப்பதன் மூலம் பழங்கள் சீக்கிரம் பழுத்து, ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும். இதன் மூலம் உங்கள் பழங்களை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கலாம்.