மழைக்காலத்தில் மொறுமொறுப்பான குட்டி சமோசா: வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?
செய்தி முன்னோட்டம்
மழைக்காலத்தில், சூடான தேநீருடன் மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டிகளைச் (Snacks) சாப்பிடுவது அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். அத்தகைய சூழலில், நீங்கள் உங்களது குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் புதுமையாகவும் சுவையாகவும் ஏதேனும் செய்து கொடுக்க விரும்பினால், இன்று நாம் குட்டி சமோசா செய்வது எப்படி என்று பார்க்கப் போகிறோம். இது மிகவும் சுவையாக இருப்பதோடு, செய்வதற்கும் மிக எளிதானது. வாருங்கள், இந்தச் சுவையான குட்டி சமோசாவின் செய்முறையைத் தெரிந்து கொள்ளலாம்.
பொருட்கள்
குட்டி சமோசா செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
முதலாவதாக, தேவையான அனைத்துப் பொருட்களையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். குட்டி சமோசா செய்வதற்கு, உங்களுக்கு 2 கப் மைதா மாவு, அரை கப் தண்ணீர், ஒரு பெரிய கரண்டி எண்ணெய், ஒரு சிறிய தேக்கரண்டி ஓமம், தேவையான அளவு உப்பு, 2 கப் வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு, ஒரு பெரிய கரண்டி சூடான எண்ணெய் மற்றும் 2 பெரிய கரண்டி பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை ஆகியவை தேவைப்படும். இது தவிர, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் சில பன்னீர் துண்டுகளும் தேவைப்படும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு செய்முறையைப் பற்றி இங்கே தெரிந்து கொள்ளலாம்.
மாவு
குட்டி சமோசாவிற்கான மாவைப் பிசையத் தொடங்குங்கள்
முதலாவதாக, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, ஓமம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து கொள்ளுங்கள். அதன்பின்னர், கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை நல்லா மென்மையாகப் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். பிசைந்த மாவை ஒரு 15 நிமிடங்கள் மூடி வைத்துவிடுங்கள். மாவை அதிக நேரம் பிசையக் கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; அவ்வாறு செய்தால் மாவு மிகவும் கடினமாகிவிடும். அதன் பிறகு, மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்துக் கொள்ளுங்கள். அப்பொழுதுதான் அதனைத் திரட்டுவதற்கும், குட்டி சமோசாக்கள் செய்வதற்கும் எளிதாக இருக்கும்.
ஸ்டஃபிங்
இப்போது சமோசாவிற்கான பூரணம் தயார் செய்யுங்கள்
சமோசாவிற்கான பூரணம் செய்வதற்கு, முதலாவதாக ஒரு வாணலியில் (Pan) சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடுபடுத்துங்கள். பின்னர் அதில் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து வதக்குங்கள். அதற்கடுத்து, வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கை அதனுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துவிடுங்கள். இப்போது, அதில் உப்பு, கரம் மசாலா, மல்லித்தூள் (தனியா பவுடர்) மற்றும் சிறிதளவு கொத்தமல்லித்தழை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். அனைத்து மசாலாக்களும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒன்றாகக் கலப்பதற்காக, இக்கலவையை ஒரு 5 நிமிடங்கள் நன்றாக வேகவையுங்கள். அதன் பிறகு, அடுப்பை அணைத்துவிட்டுப் பூரணத்தைக் குளிர விடுங்கள்.
ஸ்டஃப் செய்தல்
குட்டி சமோசாக்களைப் பூரணம் செய்யும் முறை
இப்போது, பிசைந்து வைத்துள்ள மாவு உருண்டையை எடுத்து, சப்பாத்தி போலத் திரட்டிக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் அதனைப் பாதியாக வெட்டி, ஒரு பாதியை முக்கோண வடிவில் மடித்து, அதனுள் உருளைக்கிழங்குப் பூரணத்தை வையுங்கள். அதற்கடுத்து, அதன் ஓரங்களை நன்றாக அழுத்தி ஒட்டிவிடுங்கள்; அப்பொழுதுதான் பூரணம் வெளியில் வராமல் இருக்கும். இதே முறையில் அனைத்துக் குட்டி சமோசாக்களையும் பூரணம் செய்து தயார் செய்து கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமானால், இவற்றை எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கலாம் அல்லது நீராவியிலும் வேகவைத்துக்கொள்ளலாம்.
முறை
குட்டி சமோசாவைப் பரிமாறும் முறை
அனைத்துக் குட்டி சமோசாக்களும் தயாரானதும், அவற்றைச் சூடான காரசாரமான புதினா-கொத்தமல்லி சட்னி (பச்சை சட்னி) அல்லது தக்காளி சாஸ் (Tomato Sauce) ஆகியவற்றுடன் சேர்த்துப் பரிமாறுங்கள். இந்தக் குட்டி சமோசாக்கள் குழந்தைகளுக்கு மட்டுமன்றி, பெரியவர்களுக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். இதனைச் செய்வது மிக எளிதானது; அதே வேளையில் இது மிகவும் சுவையாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். இந்த மழைக்காலத்தில், உங்களது குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் இந்த விசேஷமான சிற்றுண்டியைப் பண்ணிப் பார்த்துத் தாராளமாக மகிழுங்கள்.