உத்தரகண்டில் இருந்து நீங்க கட்டாயம் சுவைக்க வேண்டிய 5 சைவ காலை உணவுகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
வட இந்திய மாநிலமான உத்தராகண்ட், அதன் பன்முக கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியங்களுக்கு மிகவும் பெயர் பெற்றது. அந்த மாநிலத்தின் கலாச்சாரத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்களில் ஒன்று, அதன் தனித்துவமான காலை உணவு சடங்குகள். இவை வெறும் பசி போக்குவதற்காக மட்டுமல்லாமல், சமூக உறவுகளையும், பாரம்பரியத்தையும் வெளிப்படுத்துபவை. இந்த காலை உணவுகள் பெரும்பாலும் எளிமையாக இருந்தாலும், மிகுந்த சத்தானவை. அவை அந்த மக்களின் எளிய வாழ்க்கை முறையை அழகாகக் காட்டுகின்றன. உத்தராகண்ட் மாநில மக்களின் காலை நேர வழக்கத்தில் பிரிக்க முடியாத 5 சைவ காலை உணவுகளைப் பற்றி இங்கே பார்க்கலாம்.
உணவு 1
ஃபானு: பாரம்பரிய பருப்பு வகை உணவு
ஃபானு என்பது கருப்பு உளுந்தைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவு.
இந்த உளுந்தை இரவில் ஊறவைத்து, கெட்டியான மாவாக அரைப்பார்கள். பின்னர் அதை மெதுவான தீயில் சமைப்பார்கள்.
இது பெரும்பாலும் சட்னி அல்லது ஊறுகாயுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும். இந்த உணவு புரதச்சத்து நிறைந்தது. இது ஒரு நாளைத் தொடங்குவதற்குத் தேவையான ஆற்றலை அளிக்கிறது.
ஃபானு பெரும்பாலும் பண்டிகைகள் மற்றும் விசேஷ நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அந்த உணவின் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
உணவு 2
ஆலு கே குட்கே: காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு விருந்து
ஆலு கே குட்கே என்பது உத்தராகண்டில் பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு உணவு.
இந்த உணவிற்கு அதன் தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்க, உருளைக்கிழங்கை சீரகம், மல்லித்தூள், மஞ்சள் போன்ற உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கிறார்கள்.
இது பெரும்பாலும் சப்பாத்தி அல்லது பூரி போன்ற ரொட்டிகளுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு முழுமையான காலை உணவாக அமையும்.
குறைந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டாலும், இது மிகவும் எளிமையானதும், சுவையானதுமாகும்.
உணவு 3
அர்சா: இனிப்பான அரிசி மாவு கேக்குகள்
அர்சா என்பது வெல்லம் மற்றும் நெய் சேர்த்து செய்யப்படும் இனிப்பான அரிசி மாவு கேக்குகள்.
இந்த கேக்குகள் பொதுவாக பண்டிகைகளின்போது தயாரிக்கப்பட்டாலும், வீட்டிலும் காலை உணவுக்காக செய்யலாம்.
அவை ஒரு இனிமையான காலைப் பொழுதைத் தொடங்குவதற்கு உதவுகின்றன. அதேசமயம், இவை சுவை மொட்டுகளுக்கு அதிக சுமையை ஏற்படுத்தாது.
அர்சா, சைவக் கொள்கைகளை பின்பற்றி, அப்பகுதியின் இனிப்பு மீதான அன்பை வெளிப்படுத்துகிறது.
உணவு 4
டுபுக்: சாதத்துடன் கூடிய பருப்பு சூப்
டுபுக் என்பது சூடான சாதம் அல்லது `ரோட்டி` போன்ற ரொட்டிகளுடன் பரிமாறப்படும், மனதுக்கு இதமான ஒரு பருப்பு சூப் ஆகும். இது உளுத்தம் பருப்பை (black gram) பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது. இது உத்தராகண்ட் மாநிலத்தின் பல வீடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாகும்.
குறிப்பாக குளிர்கால மாதங்களில், சத்தான மற்றும் சூடான உணவுகள் மிகவும் தேவைப்படும்போது, இந்த `டுபுக்` ஒரு சிறப்பான தேர்வாக அமைகிறது.
உணவு 5
பால் மிதாய்: சாக்லேட் போன்ற இனிப்பு வகை
பால் மிதாய் என்பது உத்தராகண்டின் பிரபலமான ஒரு இனிப்பு வகை. இது சாக்லேட் பஜ் போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
ஆனால், சுண்டக் காய்ச்சிய பால் (கோயா) மற்றும் சர்க்கரை பாகம் சேர்த்து இதைத் தயாரிக்கிறார்கள். பின்னர் அதைச் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, சர்க்கரை படிகங்களால் பூசுகிறார்கள்.
இது எந்த நேரத்திலும் அருமையான ஒரு இனிப்பு உணவாகும். வழக்கத்தை விட இனிமையான குறிப்புடன் தங்கள் காலைப் பொழுதைத் தொடங்க விரும்பும் சில உள்ளூர் மக்கள் இதை காலை உணவாகவும் விரும்புவார்கள்.