மல்லிகை பூவைப் பயன்படுத்தி செய்யக்கூடிய 5 வகையான இனிப்பு ரெசிபிகள்
செய்தி முன்னோட்டம்
மல்லிகை பூவிற்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணமும், லேசான சுவையும் உள்ளது. இந்தச் சுவையும் வாசனையும் பல இனிப்பு வகைகளை இன்னும் சிறப்பானதாக மாற்றும். இது இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு புதுவிதச் சுவையைக் கொடுத்து, அதைச் சாப்பிடுபவர்களுக்கு ஒரு நல்ல அனுபவத்தைத் தரும். இங்கு, மல்லிகை பூவைப் பயன்படுத்திச் செய்யக்கூடிய ஐந்து இனிப்பு ரெசிபிகளைப் பார்க்கப் போகிறோம். இந்தப் பூவைச் சமையலில் எவ்வளவு வித்தியாசமாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று இதிலிருந்து தெரிந்து கொள்ளலாம். பாரம்பரிய இனிப்புகள் முதல் புதுமையான ரெசிபிகள் வரை, மல்லிகை பூவைச் சமையலில் எப்படியெல்லாம் சுவையாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று இதில் பார்க்கலாம்.
ரெசிபி 1
மல்லிகை பூ சேர்த்த பாயாசம்
பாயாசம் ஒரு இதமான இனிப்பு. இதில் மல்லிகை பூ சேர்த்தால், பாயாசத்தின் சுவை இன்னும் கூடும். இந்த பாயாசம் செய்ய, அரிசியைப் பால், சர்க்கரையுடன் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை வேகவிட வேண்டும். பாயாசம் வெந்து கொண்டிருக்கும்போது, காய்ந்த மல்லிகை பூக்களை அதில் சேர்த்து வேகவிட்டால், பூவின் வாசம் பாயாசத்தில் நன்றாக இறங்கிவிடும். இப்படிச் செய்தால், நல்ல வாசனையோடு ஒரு இதமான பாயாசம் கிடைக்கும். எந்த விசேஷங்களுக்கும் இது ஒரு அருமையான இனிப்பாக இருக்கும்.
ரெசிபி 2
மல்லிகை பூ ஐஸ்கிரீம்
ஐஸ்கிரீம் மிகவும் பிடித்தவர்களுக்கு, இதில் மல்லிகை பூ சேர்த்தால் ஒரு புதுவிதமான அருமையான சுவை கிடைக்கும். முதலில், சூடான பால் மற்றும் க்ரீம் கலவையில் பச்சையான அல்லது காய்ந்த மல்லிகை பூக்களைப் போட்டுக் கொஞ்ச நேரம் ஊறவிட வேண்டும். பிறகு, அந்தப் பூக்களை வடிகட்டி எடுத்துவிட்டு, பால் கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்து, ஐஸ்கிரீம் மேக்கரில் போட்டு ஐஸ்கிரீமாக மாற்ற வேண்டும். இப்படிச் செய்தால், பூவின் லேசான சுவையோடு, மிருதுவான, க்ரீமியான ஐஸ்கிரீம் தயாராகிவிடும்.
ரெசிபி 3
மல்லிகை பூ பன்னா கோட்டா
பன்னா கோட்டா என்ற இந்த இனிப்பும் மல்லிகை பூவோடு ரொம்ப நன்றாகப் பொருந்தும். க்ரீம், சர்க்கரை, காய்ந்த மல்லிகை பூ மூன்றையும் சேர்த்துச் சூடுபடுத்தி, சர்க்கரை கரையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அப்புறமாகப் பூக்களை வடிகட்டி எடுத்துவிட்டு, ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, அச்சுக்களில் ஊற்றி பிரிட்ஜில் வைத்துத் திரவ நிலையை மாற்றிக் கெட்டியாக்க வேண்டும். இந்த அழகான இனிப்பு, பூவின் லேசான வாசனையோடும், க்ரீமியான அமைப்போடும் அருமையாக இருக்கும்.
ரெசிபி 4
மல்லிகை பூ கப்கேக்குகள்
மல்லிகை பூ சுவையோடு கூடிய கப்கேக்குகள் (cupcakes), வழக்கமான வெண்ணிலா அல்லது லெமன் கப்கேக்குகளை விட ஒரு வித்தியாசமான சுவையைக் கொடுக்கும். காய்ந்த மல்லிகை பூ இதழ்களைக் கப்கேக் மாவிலோ அல்லது அதற்கு மேலே தடவுகிற க்ரீமிலோ (cream) சேர்க்கலாம். இது இனிப்பை அதிகமாக்காமல், ஒரு கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும். இந்த கப்கேக்குகள் சாயங்கால டீ நேரத்திற்கோ அல்லது விருந்தினர்களைக் கவரும்படி ஏதாவது புதியதாக, அதே சமயம் பழகிய சுவையில் கொடுக்க வேண்டும் என்று நினைக்கும்போதோ ரொம்ப அருமையாக இருக்கும்.
ரெசிபி 5
மல்லிகை பூ சர்பத்
கோடை காலங்களில் புத்துணர்ச்சியான சுவைகளை அனுபவிக்க சர்பத் ஒரு நல்ல வழியாகும். அதில் மல்லிகை பூவின் லேசான சுவையையும் சேர்க்கலாம். தண்ணீர், சர்க்கரை பாகு, ஊற வைத்த மல்லிகை பூக்கள் - இவை எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து அரைத்து, ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் இருந்தால் அதில் போட்டுச் சர்பத் பதத்திற்கு (Sorbet) கெட்டியாக்கலாம். ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் இல்லை என்றால், அப்பப்போது கிளறி விட்டு, சர்பத் பதத்திற்கு வரும் வரை பிரிட்ஜில் வைத்துக் கெட்டியாக்கலாம்.